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ABBRONZATURA A TAVOLA

Sapete che la frutta estiva, di stagione sia chiaro, ha tre componenti che possono essere introdotti nella nostra dieta per assicurarci non solo una bella abbronzatura, ma anche idratazione e protezione dai raggi UV?


Melone, uva, pesche, cetrioli e finocchi, frutti rossi (fragole, mirtilli, more e lamponi), albicocche, anguria, susine, carote, limone.
Contengono Vitamine, acqua e antiossidanti.
Tra le vitamine ritroviamo la vitamina A, fondamentale per avere un’abbronzatura perfetta che si trova negli alimenti caratterizzati da un colore giallo – arancio.


➡ Questa vitamina ha un ruolo antiossidante ed interviene nell’attivazione della melanina, un pigmento della pelle che ci permette di ottenere un colorito più brunito!


Gli antiossidanti, dal loro canto, contrastano il ruolo potenzialmente dannoso della componente UV della luce solare poichè i raggi UV, infatti, possono penetrare nella pelle e provocare danni al DNA che se non prontamente riparati, sono la causa primaria dell’invecchiamento cutaneo con il passare delle estati e degli anni!


Assumere questi alimenti, che sono oltretutto ricchi di acqua, aiuta anche a favorire l’idratazione, ad eliminare scorie e tossine in eccesso, la traspirazione della pelle e sentirci bene anche sotto il sole rovente!


Sfruttare questi alimenti negli spuntini sotto l’ombrellone, ma anche nei pasti principali ci assicura non solo una bella abbronzatura, da sfoggiare al ritorno dalle ferie, ma anche idratazione e protezione dai raggi UV.



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Gelato sostituto del PASTO: SI o NO?


TRA LE DOMANDE PIÙ’ GETTONATE DELL’ESTATE

‘Posso sostituire un pasto principale con un gelato? Alla fine se mangio un primo con un secondo e un contorno siamo lì con le calorie!’.
Questa è una convinzione comune. Eppure il nutrizionista dice di no…per quale motivo? 
La risposta sta non tanto nella composizione calorica del pasto, quanto nella COMPOSIZIONE NUTRIZIONALE.
E’ tutta un’altra faccenda. 

In un cono con gelato artigianale troviamo una determinata composizione di carboidrati, grassi e proteine che varia con quella del pasto classico. 

Come? Vediamo brevemente le differenze.
➡ CARBOIDRATI. Se in un piatto di pasta troviamo una fonte di carboidrati complessi (amido e fibra) che permettono un lento aumento della glicemia e quindi dell’insulina, nel gelato troviamo prevalentemente zuccheri semplici (sciroppo di glucosio ed emulsionanti). Nel primo caso avremo un certo controllo glicemico (quindi diamo una mano alla nostra cara insulina), nel secondo un picco glicemico molto più elevato perché stiamo dando all’organismo una fonte di zuccheri immediatamente disponibile e spendibile. 


GRASSI. Se nel pasto ‘’normale’’ abbiamo grassi buoni che possono provenire dall’olio extravergine d’oliva, nel gelato possiamo trovare grassi idrogenati, quindi industriali, addizionati anche ai gusti dove di grassi non dovremmo trovare traccia (quelli alla frutta per primi).

 
 PROTEINE. Se nel nostro pranzo scegliamo carne, pesce o legumi o ancora uova avremo sicuramente proteine ad elevato valore biologico che vanno a cozzare con quelle del gelato provenienti, principalmente, dalla panna.

Quindi è vero che possiamo avere le stesse calorie, ma cambia notevolmente il quadro nutrizionale che, nel pasto classico è notevolmente più bilanciato. Con il gelato avremo un picco glicemico sostanzialmente più elevato, uno scarso apporto di fibra e proteine, grassi non proprio eccellenti. Inoltre…tornerà in tempi molto brevi (proprio per aver alzato così tanto la nostra glicemia) il senso di fame! 

QUINDI?
In estate è ovvio che la nostra alimentazione cambi, si desidera qualcosa di fresco e gustoso, ma questo deve avvenire con una scelta consapevole. Scegliere prodotti freschi, di stagione, prediligere erbe aromatiche e spezie nelle nostre preparazioni, cereali in chicchi, pesce e legumi è sicuramente una scelta migliore del più peccaminoso gelato che comunque possiamo sempre lasciare per le serate con gli amici, al mare e sotto il sole. 


Non è necessario rinunciare, ma scegliere in modo consapevole! Non più di una-due volte a settimana e…si, per rientrare, almeno, nelle kcal giornaliere preferiamo una coppetta piccola come spuntino o con cono come sostituto del pasto. Ma poi si torna a mangiare bene, bere tanto e a svolgere la giusta attività fisica giornaliera che sia sport, allenamento in palestra e/o all’aria aperta o lunghe passeggiate serali.

Mi preme dire che bisogna godersi i momenti migliori con le giuste persone in totale tranquillità. Un piccolo pasto libero non compromette il risultato di una settimana di corretta alimentazione.

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Gallette di riso: un mito da sfatare

 

Come ogni anno, questo è il periodo della corsa all’estate e alla perdita di quei chili di troppo per ritrovare la silhouette persa da sfoggiare sulle spiagge.

Allora si comincia dall’attività fisica con lunghe passeggiate all’alba o nelle ore serali, continuando con lunghi digiuni o, addirittura, col taglio delle kcal di troppo.

Poi c’è chi, non riuscendo a fare a meno dei carboidrati, preferisce sostituire le principali fonti glucidiche (pane, pasta, ecc..) con le famose gallette di riso.

Infatti moltissime persone mi dicono di sostituire pane e pasta con le famigerate gallette di riso! Specie chi cerca di stare attento alla linea, e adotta strategie “fai da te”, le considera infatti un valido sostitutivo di pane e carboidrati. Del resto sono così leggere…si pensa!

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Tutto quello che c’è da sapere sulla “DIETA CHETOGENICA”

 

Che cos’è la Dieta Chetogenica?

Sempre più’ spesso capita di avere in visita pazienti che ammettono di aver tolto “di testa loro” e per un certo periodo, spesso non ben definito, i carboidrati dalla loro alimentazione per “dimagrire” più’ velocemente.
Questi giochi del “fai da te” spesso e volentieri sono deleteri e senza logica.
Poi ci sono coloro che scelgono di alimentarsi di sole proteine assumendone un quantitativo sproporzionato rispetto al fabbisogno.

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Un Lungo Periodo di Vacanze…



Si comincia con la Pasqua, si continua con Pasquetta, 25 Aprile e si finisce il 1 Maggio: un lungo periodo di vacanze! Tra aperitivi, happy hour, pranzi e cenoni l’ago della bilancia è destinato a salire? Soprattutto se pensiamo ai Kg di cioccolata delle uova regalate ai più piccini. Nei giorni delle Feste, in genere, si riduce ancora più del consueto l’attività fisica, che aiuta a consumare le calorie in eccesso.

Nei giorni delle Feste, in genere, si riduce ancora più del consueto l’attività fisica, che aiuta a consumare le calorie in eccesso.

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NON È TUTTO SUSHI QUEL CHE LUCCICA!



Oggi sono tutti amanti del sushi, un cibo che ha conquistato l’Occidente negli ultimi anni con il fascino della cucina orientale al seguito. Ma non è tutto oro quel che luccica, come sempre. Tutti pensano che nel sushi ci sia solo riso e pesce.

In realtà nessuno si prende la briga di capire per esempio come si prepara la polpettina di riso del sushi, e cioè scoprire che da protocollo viene farcita di zucchero, olio di girasole raffinato e melassa. Già il fatto che per fare il sushi si usi il riso bianco brillato non è un buon inizio, da un punto di vista puramente salutistico e nutrizionale (il riso bianco ha un altissimo indice glicemico, molto più alto di pane e pasta). In più vi aggiungono anche lo zucchero, anzi spesso 2 o più tipi di zucchero, come saccarosio e trealosio (si veda l’approfondimento più avanti sul trealosio).

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Muffin light ideali per colazione : senza glutine e lattosio

Spesso presi dalla fretta si è soliti tralasciare la colazione (SBAGLIATISSIMO) o prendere al volo una brioches al bar o, peggio ancora, divorare una tra le tante merendine che teniamo in dispensa (anche se tra la brioches e le merendine non so quale sia peggio di cosa).

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